15 Resep Olahan Daging Sapi Lezat, Khas Nusantara

Olahan daging sapi adalah salah satu menu nusantara yang sangat enak dan kaya nutrisi. Beragam masakan bisa di olah dari daging hewan lembu ini. Kalau kalian sering makan olahan ayam, sekarang coba olahan sapi yang kaya rasa dan gizi. Disini kami akan tunjukkan kepada anda sekitar 15 resep dari daging sapi, enak dan istimewa.

Daging sapi tidak hanya enak saja, tetapi juga mengandung banyak nutrisi seperti seng, protein dan zat besi. Makanan olahan dari daging sapi bagus untuk menjaga imunitas tubuh, menguatkan otot, mencegah anemia dan kurang darah. Namun daging sapi kaya kolesterol juga maka mengkonsumsinya harus di batasi sehingga anda tidak mengalami kenaikan kolesterol.

Olahan daging sapi juga sangat beragam dan rasanya juga tak tanggung-tanggung, dijawamin bisa menggoda anda. Setiap daerah di Nusantara mempunyai resep olahan daging sapi tersendiri yang tentunya berbeda-beda. Misalnya salah satu masakan dari daging sapi yang sangat terkenal tidak hanya di Indonesia tetapi juga dunia adalah rendang yang menjadi makanan khas Padang.

Masakan daging sapi di nusantara sangat enak karena menggunakan bumbu dari berbagai rempah-rempah. Tak hanya enak saja, namun juga memberikan banyak manfaat bagi kesehatan sebagaimana yang kita sebutkan tadi. Anda yang ingin mencoba sendiri resep olahan daging ini, kmai sudah mengumpulkan banyak resep olahan daging lembu disini yang kami kumpulkan dari berbagai sumber.

15 Resep Olahan Daging Sapi Lezat, Istimewa, Khas Nusantara

1. Rendang

Salah satu masakan enak dari hasil olahan sapi adalah rendang yaitu makanan khas Padang yang kini mendunia. Rasnaya sangat enak dan teksturnya yang yummy menjadikan rendang sebagai makanan yang sangat di sukai di nusantara dan dunia. Mau tahu resep rendang, yuk kita lihat dibawah ini.

Bahan-bahan untuk rendang:

• 1 kg daging sapi, ambil bagian paha karena ini yang paling enak
• 2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
• 1 lembar daun kunyit disobek-sobek
• 3 batang serai digeprek
• 5 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 250 gr bawang merah
• 250 gr cabai keriting merah dan rawit
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt adas
• 1 sdt jinten
• 1 butir pala
• 4 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri
• 5 butir cengkeh
• 1 sdt merica
• 2 jempol jahe
• 2 jempol kunyit
• 2 jempol lengkuas
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat Rendang

– Daging 1 kg di potong-potong menjadi 20 potong, tumbuk bumbu hingga halus

– Masukkan santan dalam wajan, tambahkan serai, kunyit, daun salam, bumbu halus, masak diatas api sambil di timpa-timpa dengan santan, masak sekitar 15 menit hingga mendidih

– Masukkan daging, aduk hingga mendidih, kecilkan api, kasih garam dan kasih gula secukupnya, masak lagi hingga santan mengental. Aduk-aduk agar tidak gosong.

– Masak terus dengan api kecil, masak hingga rendang atau daging mengering dan berminyak.

2. Sate maranggi

Olahan daging sapi lainnya yang tidak kalah enak adalah sate, tetapi ini bukan sate sembarangan. Sate maranggi di buat dari daging sapi pilihan sehingga rasanya sangat enak dan kaya manfaat.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi, potong-potong, bungkus daun pepaya terlebih dahulu agar cepat empuk

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 cm lengkuas
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 2 cm jahe

Bumbu lain:

• 1/2 sdt garam
• 2 sdm air asam Jawa
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah sisir
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm minyak sayur

Pelengkap:

• Sambal kecap

Cara membuat:

– Campur semua bumbu, lumuri pada potongan daging secara merata, kemudian tusuk dagingnya dengan tusuk sate dan diamkan di kulkas sekitar 1 jam, ini bertujuan agar bumbu meresap

– Panaskan grill pan, panggang daging, sesekali uleni bumbu,

– Angkat dan sajikan sate dengan pelengkapnya

3. Lapis daging

Resep olahan daging sapi ini terasa seperti rendang, enak dan terasa pedas dan gurihnya. Tetapi ini bukanlah rendang karena memang bahannya berbeda.

Bahan-bahan:

• 750 gram daging sapi, iris tipis-tipis melawan serat agar cepat empuk
• Santan sebanyak 500 ml

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri goreng
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 jumput jinten

Bumbu lain:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas geprek
• 1,5 sdt merica bubuk
• Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
• 2 sdm kecap manis

Cara membuat

– Siapkan panci presto, masukkan kedalamnya bumbu halus, santan, daging, lengkuas, daun jarak, kasih air hingga menutupi daging.

– Kemudian masukkan gula, garam, merica, dan bubuk kaldu. Garam bisa di tambahkan sedikit-sedikit agar tidak keasinan

– Presto selama 30 menit, hitungan ini ketika panci mulai berdesis

– Kalau sudah 30 menit, maka buka tutup presto, masak lagi dan tambahkan kecap manis dan periksa rasanya

– Masak lagi hingga kuah mengental dan asat. Sekarang, bismillah dan lapis daging siap di sajikan.

4. Rawon

Bahan-bahan yang di butuhkan:

• 1 batang serai geprek
• 300 gr daging sapi
• 4 lembar daun salam
• 1 ruas jempol asam Jawa (larutkan, ambil airnya)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap manis
• Garam, gula, dan kaldu jamur
• 3 batang daun bawang

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1,5 cm laos
• 1,5 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 0,5 cm kencur
• 3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)
• Jinten dan pala
• Cengkeh sqatu butir

Pelengkap:

• Kecambah pendek
• Bawang merah goreng
• Sambal dan kerupuk

Cara membuat Rawon

– Daging di rebus dengan memasukkan garam dan dua daun salam. Potong daging sesuai dengan selera

– Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk merata sampai bumbu matang, aduk rata dan tambahkan sedikit kaldu, tunggu hingga bumbu meresap, masukkan sisa kaldu, tambahkan gula, garam, kaldu jamur dan kecap.

– Sesaat sebelum diangkat, tambahkan air asam, aduk dan tunggu hingga mendidih, tes rasanya dan masukkan dau bawang, kemduian matikan api dan sajikan dengan nasi dan pelengkapnya.

5. Daging sapi bumbu Bali

Resep olahan daging sapi lainnya adalah “daging sapi bumbu Bali”, ini adalah bumbu terkenal di Nusantara yang membuat olahan sapi menjadi sangat enak dan bikin nagih. Langsung saja lihat resepnya di bawah ini.

Bahan-bahan:

• 2 batang serai memarkan
• 500 gr daging sapi
• 5 daun jeruk
• 15 cabai rawit utuh/sesuai selera
• 6 sdm kecap manis
• Garam
• Air asam Jawa
• Gula

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 15 cabai merah keriting
• 1 ruas jahe
• 4 kemiri
• Minyak dan air secukupnya

Cara membuat:

– Tumis bumbu halus, masukkan juga serai, daun jeruk dan tumis hingga wangi

– Sekarang masukkan daging, garam, kecap, gula, air asam, masak lagi hingga berubah warnanya

– Masukkan air secukupnya, dan masak hingga daging empuk, periksa rasa dan angkat

– Bismillah, Sekarang olahan daging sapi bumbu Bali siap di hidangkan!

6. Gulai daging

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sangkel sapi, potong-potong
• 1 pack bumbu gulai instan
• 500 ml santan
• 500 ml air
• 50 ml minyak
• Penyedap dan garam seperlunya

Cara membuat Daging gulai

– Panaskan minyak dan tumis bumbu gulai instan, tumis hingga wanginya keluar

– Masukkan daging, tumis hingga berubah warnanya, masukkan air, masak dengan api sedang, masak hingga dagignnya empuk

– Masukkan santan, aduk-aduk perlahan, masak hingga dagingnya empuk, tes rasa dan angkat

– Bismillah, masakan olahan daging sapi siap di sajikan.

7. Iga goreng sambal dabu-dabu

Bahan untuk iga goreng:

• 700 gram iga, potong-potong
• 2 sendok makan tepung maizena

Bumbu marinasi:

• 2 cm jahe (iris)
• 8 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm cabai bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin

Bumbu:

• Garam
• Penyedap jamur

Cara membuat:

– cuci bersih dan tiriskan iga, marinasi dengan bumbu, simpan dalam kulkas hingga menyerap

– Masukkan minyak agak banyak dalam wajan dan panaskan

– Potongan iga di balur dengan tepung Maizena, goreng hingga matang, jagankering

– Angkat dan tiriskan

Bahan sambal:

• 1 buah tomat merah dan 1 buah tomat hijau, keduanya di buang biji dan potong dadu
• Bawang merah sebanyak 6 butir, di iris
• Cabai rawit sebanyak 12 butir
• Daun jarak 2 lembar di iris
• 2 butir jeruk kunci, ambil airnya saja
• Garam,penyedap jamur dan gula pasir.

Cara membuat:

– Ambil mangkok, aduk semua bahan didalamnya

– Siram dengan secukupnya minyak panas sisa menggoreng iga.

8. Asem-asem iga sapi

Bahan-bahannya:

• 2 batang serai geprek
• 1/2 kg daging sapi bagian kisi, rawonan, iga sapi, atau buntut
• 2 lembar daun salam kering
• Air
• Cabai kecil utuh
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang sedang daun bawang, iris sesuai selera
• 1/2 telunjuk laos
• 1 buah tomat
• Bawang goreng
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 4 sdm kecap manis
• 1/4 sdt merica bubuk
• Kaldu bubuk dan garam secukupnya
• 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu iris dan tumis:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Cabai kecil secukupnya
• Cabai hijau besar atau cabai merah besar

Cara membuat:

– Masak air mendidih dan masukkan daging, masak sekitar 10 menit, buang air rebusan dan masak lagi daging dengan rebusan baru.

– Jika sudah mendidih, masukkan rempah-rempah daun, dan masak dengan api sedang, ini bertujuan agar kaldu daging keluar. Jika daging sudah empuk, potong-potong dan masak kembali.

– Masukkan bumbu iris, tumis yang sudah di buang minyaknya agar tidak terlalu berminyak, kasih merica bubuk, garam, kunyit, kaldu bubuk, gula merah, irisan cabai besar hijau, cabai kecil utuh, tomat, irisan daun bawang, masak lagi dan koreksi rasanya, angkat dan siap di sajikan.

9. Pindang khas Kudus

Pindang kudus adalah resep olahan daging sapi lainnya yang sangat menggoda, ini tidak kalah dengan rendang atau iga sapi. Kamu harus mencoba masakan ini bahkan ini cocok sebagai menu buka puasa bersama.

Bahan-bahan:

•  1 sdm paya (pengempuk daging)
•  400 gr daging dan tetelan sapi
•  1 bungkus santan cair
•  3 ikat daun so atau melinjo muda

Bumbu cemplung:

•  2 batang serai
•  4 lembar daun jeruk
•  1 lembar daun salam
•  Minyak dan air
•  Gula, garam, dan penyedap rasa
•  1 ruas lengkuas
•  Lada, ketumbar, dan jintan bubuk

Bumbu halus:

•  7 butir bawang merah
•  3 butir kluwek
•  Jahe, temu kunci, kunyit, dan kencur
•  5 siung bawang putih
•  3 butir kemiri

Cara membuat:

– Potong daging dan tetelan sapi, masukkan paya, remas dan tusuk daging dengan garpu, tutup dan diamkan selama 30 menit, dan kemudian cuci bersih

– Blender bumbu halus, tambahkan air. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus, bumbu ceplung, tumis hingga harum dan masukkan daging, air dan santan. Ungkep selama 30 menit

– Masukkan daun So yang sudah di rendam dengan air hangat. Sajikan dengan di taburi dengan bawang goreng.

10. Bakso

Bahan-bahan:

• 100 gr es batu
• 250 gr daging sapi
• 1 sdt garam kasar
• 1 liter air mendidih
• 1 sdt baking powder double action
• 1 sdt kaldu bubuk jamur
• 40 gr tepung sagu atau tapioka

Cara membuat:

– Blender daging yang sudah di potong-potong, dan tambahkan es batu, blender dengan food processor

– Beri garam kasar, bubuk kaldu, baking powder, dan blender hingga rata

– Masukkan tapioka dan blender lagi hingga menjadi pasta

– Siapkan air panas yang sudah mendidih

– Buat adonan menjadi bulat-bulat, masukkan dalam air panas, buat hingga adonan habis

– Didihkan bakso hingga mengapung, angkat.

11. Sop daging sapi

Bahan-bahan:

• 600 daging sapi berlemak, potong kotak kecil dan cuci bersih
• Tulang sapi secukupnya
• Air 3 liter
• 4 wortel di potong-potong
• Satu kentang, potong-potong
• 1 Batang daun bawang, iris
• Garam, lada, dan secukupnya kaldu

Bumbu rempah:

• 2 batang kayu manis ukuran kecil
• 1 buah bunga pekak
• 1 jempol jahe, geprek
• 2 buah cengkeh
• Bumbu halus:
• Bawang merah sebanyak 100 siung
• Bawang putih sebanyak 10 siung

Cara membuatnya

– Rebus daging sapi dan tulang selama 15 menit, cuci bersih daging dan buang air bekar rebusan pertama. Jadi hindari agar kotoran dan darah tidak ikut masak

– Siapkan lagi 3 liter air dan rebus lagi daging sapi, tulang sapi dan bumbu rempah hingga empuk

– Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tumis hingga wangi, masukkan bumbu yang telah di tumis dalam panci berisi daging.

– Masukkan wortel, kentang, garam, lada, dan kaldu bubuk, dan maska hingga sayuran empuk. Koreksi rasa dan taburi daun bawang sebelum diangkat.

12. Tongseng sapi goreng

Bahan-bahan:

• Kol secukupnya
• 500 gr daging sapi
• 10 cabai rawit merah
• 4 lembar daun jeruk
• 2 tomat hijau
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 1 batang serai
• 1 sdt lada bubuk
• 1 batang daun bawang
• 1 sdm bawang goreng
• Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 5 Cabai merah keriting
• 1 ruas jahe
• Kunyit

Cara membuat:

– Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan setelah harum masukkan potongan daging sapi, aduk-aduk hingga bumbu rata, tambahkan air sekitar 2 gelas

– Kalau kuah sudah mendidih, bumbui dengan lada bubuk dan kecap, kalau sudah setengah matang, masukkan cabai rawit utuh, tambahkan air dan beri garam dan kaldu.

– Kalau dagingnya sudah empuk, masukkan potongan tomat hijau, kol, dan masak sebentar saja.

– Tambahkan irisan daun bawang dan taburi dengan bawang merah yang di goreng, siap di sajikan.

13. Daging goreng bacem

Resep olahan daging sapi selanjutnya adalah daging goreng bacem yang terasa sederhana namun sangat memuaskan. Dengan di tambah sayuran dan timun di makan sebagai lalap, namun ada daging dan sambalnya. Ini sungguh menggoda!

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi, potong sesuai selera
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 ruas lengkuas, geprek
• 1 liter air kelapa
• 1 sdm air asam
• 2-3 sdm gula merah sisir halus
• Secukupnya garam

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sendok makan ketumbar
• Kemiri sebanyak 3 butir

Cara membuat :

– Campurkan daging dengan bumbu halus dan bumbu lain

– Masak daging dengan api kecil, masak hingga benar-benar empuk dan airnya habis (presto)

– Masak biasanya hingga airnya menyusut dan meresap, angkat dan goreng sebenatr dalam minyak panas. Bismillah daging sapi goreng bacem siap di sajikan.

14. Dendeng balado hijau

Bahan penting (utama)

– 500 gr daging sapi, iris tipis

Bumbu halus:

• 3 butir kemiri sangrai
• 4 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdm garam
• 1 ruas jahe

Bahan sambalado hijau:

• 2 siung bawang putih
• 100 gr cabai hijau keriting
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 butir tomat hijau
• 1 sdt garam
• 2 iris jeruk nipis, ambil airnya
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:

– Rebus daging dan tambahkan bumbu halus, rebus hingga lunak, angkat dan tiriskan. Pipihkan daging dengan ulekan atau pemukul daging, goreng hingga berubah warna, angkat dan tiriskan

– Ulek kasar bahan sambalado (kecuali garam, jeruk, dan kaldu jamur), ulek dengan menambahkan air jeruk nipis agar cabainya tidak hitam

– Tumis ulekan sambalado, gunakan minyak bekas menggoreng daging tadi

-Tambahkan daun jeruk, kaldu jamur dan garam, aduk-aduk merata. Tambahkan daging yagn sudah di potong-potong. Aduk dan tes rasanya, angkat dan siap di sajikan.

15. Soto Cirebon empal gentong

Satu lagi olahan daging sapi yang kaya rasa dan tentu menggoda selera anda. Ini adalah soto Cirebon empal gentong, wah ini sangat terasa, wanginya dan keharumannya membuat kita cepat lapar. Tetapi tenang saja karena kami sudah menyiapkan resepnya untuk anda.

Bahan-bahannya:

• 750 gram daging sapi sandung lamur, cuci, potong, dan rebus sampai empuk
• Santan sebanyak 200 ml
• Air sebanyak 2 liter untuk merebus dan sebagai kuahnya
• 2 buah tomat di bagi delapan
• 2 batang daun kucai, potong kasar
• 1 jeruk nipis

Bumbu halus:

•  10 siung bawang putih
•  12 siung bawang merah
•  1/2 sdm jinten
•  1/2 sdm ketumbar butiran, sangrai
•  1/2 sdm merica butiran
•  5 butir kemiri, sangrai
•  Garam, gula pasir, dan kaldu jamur
• 1 ruas kunyit ukuran tanggung, bakar sebentar

Bumbu rempah:

• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai geprek
• 5 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas dan jahe geprek
• 5 kapulaga
• 5 cengkeh
• 3 kayumanis

Cara membuat:

– Rebus daging, kemudian tumis bumbu halus hingga wangi dan tumis semua bumbu rempah

– Semua bumbu di masukkan dalam rebusan daging

– Masak hingga semua daging empuk dan masukkan santan

– Jika sudah matang, koreksi rasanya, apa yang masih kurang di tambahkan

– Matikan kompor, sajikan dengan taburan daun kucai, sambal, tomat, bawang goreng, nasi dan kerupuk.